Те Гуань Инь (Премиум) Аньси, Фуцзянь

Этот Те Гуань Инь произрастает в уезде Аньси провинции Фуцзянь, высоко в горах, на высоте 900-1100 метров. Сырьё для чая собирают только с кустов возрастом 7-9 лет — в этот период чайное растение даёт самый лучший урожай, самые нежные листья, максимально насыщенные вкусо-ароматическими веществами.

Аромат: Свежая, молодая сирень на фоне лугового разнотравья и только что распустившихся цветов.
Вкус: Мягкий, глубокий, с лёгкой вязкостью и сладковатым послевкусием. С каждым проливом звучание сирени усиливается. В профиле проявляются ноты орхидеи. После глотка, на вдохе, ощущается свежесть.
Эффект: Аромат и вкус переносят в весеннюю пору — в тот самый момент, когда чувствуешь первые лучи весеннего солнца. Пробуждается внутренняя радость и долгожданное ощущение пришедшей весны.

Рекомендация по завариванию: 

Проливным методом, гунфу-ча
Философия: Следить за развитием вкуса от пролива к проливу;
Посуда: Гайвань, маленький чайник (100-200 мл);
Вода: 85-90°C;
Количество чая: 6 г;
Время первого пролива: 10 сек;
Дальнейшие проливы: Увеличивать на 4-8 секунд каждый раз.
Промывка не требуется — вы рискуете смыть его драгоценные первые ноты. Чай выдерживает 10-14 проливов, каждый раз открывая новые грани вкуса.

Классическое настаивание
Философия: Наслаждение готовым букетом здесь и сейчас;
Посуда: Классический чайник (300-500 мл);
Вода: 85-90°C;
Количество чая: 4-6 г чая на 300-500 мл воды;
Время настаивания: 3-5 минут (однократно);
Что делать после: Слить весь настой из чайника, чтобы остановить заваривание.